Bahar ve yaz aylarında bahçede mangal keyfi gibisi yoktur. Güzel bir mangal keyfi için bazı püf noktalarına dikkat ederseniz siz de enfes etler ve sebzeler pişirebilirsiniz. İşte o püf noktaları:
1. Mangalınızı alev sıçrarsa tehlike yaratmayacak bir yerde konumlandırın. Kuru yaprak, örtü gibi tutuşacak nesnelerden uzak durmalı.
2. Açık havada rüzgarı arkanıza almalısınız. Aksi takdirde pişirirken duman rahatsız sizi eder.
3. Mangal kömürlerini kağıt, çıra ya da gaz ile ateşlendirebilirsiniz. Elbette usta bir mangalcının, bu iş için her zaman yanında barbekü fanı olur.
4. Kömürlerin hepsi kızarınca mangal ateşiniz neredeyse hazır demektir. Kömürleri eşit olarak dağıtıp alevlerin şiddetinin azalmasını bekleyin.
5. Izgaranın üzerini yağa hafifçe batırdığınız bir soğanla silin.
6. Karışık ızgara yapacaksanız sırasıyla tavuk, pirzola/antrikot ve son olarak köfteleri pişirmelisiniz.
7. Ateş közlenmeye başlayınca etleri ızgaraya dizin. Etlerin üstte kalan henüz pişmemiş yüzeyine, isteğe bağlı olarak kekik ve kırmızı biber serpebilirsiniz. Altta kalan yüzey hafifçe pişince çevirin ve bu kez üstte kalan yüzeye baharat serpin.
8. Eti sertleştirmemesi için tuzu mangaldan almadan hemen öncesinde serpmelisiniz.
9. Lezzetli bir mangal keyfi için etleri fazla pişirip kurutmadan ateşten alın.
10. Mangalda domates közlemek istiyorsanız, ikiye böldüğünüz domateslerin önce kesik olan yüzeyi alta gelecek şekilde pişirin.
Afiyet olsun!
